# Distillerie la Salamandre: Artisan Distillateur Liquoriste

> Nos digestifs artisanaux sont distillés dans des alambics en cuivre à Sarlat depuis 1970\. Eaux\-de\-vie de fruits et vieille prune dans la pure tradition périgordine\.

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## Pages
- [Visiter](https://www.distillerie-salamandre.com/visiter/)
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## Produits
- [Abricots à la Liqueur](https://www.distillerie-salamandre.com/produit/abricots-a-la-liqueur/): Les abricots à la liqueur font partie de ces recettes traditionnelles paysannes qui, à l'époque, permettaient de conserver le surplus de récolte\. La préparation de nos abricots est restée artisanale : la saveurs du fruit frais est préservée, légèrement sucré et alcoolisé\. Une recette naturelle, 100 % fruit, une petite gourmandise à déguster avec les doigts en fin de repas, ou à glisser dans vos plats, sucrés comme salés\.

Retrouvez nos idées cuisine ci\-dessous dans l'onglet "conseils de dégustation"\.
- [Canelés à la vieille prune](https://www.distillerie-salamandre.com/produit/caneles-a-la-prune/): \<p data\-pm\-slice="1 1 \[\]"\>\<strong\>6 canelés délicatement imprégnés d’une liqueur élaborée à partir de notre vieille eau\-de\-vie de prune\. Une spécialité gourmande et originale, élaborée à Sarlat au cœur du Périgord\.\</strong\>\</p\>
\<strong\>6 canelés • 35 cl • 15 % vol\.\</strong\>

Idéal à offrir pour les fêtes ou à savourer en fin de repas\.
- [Vieille Eau de Vie de Prune 1999](https://www.distillerie-salamandre.com/produit/vieille-eau-de-vie-de-prunes-1999/): Un millésime : une \<a href="/produit/vieille\-eau\-de\-vie\-de\-prunes\-dente/"\>eau\-de\-vie de prune\</a\> d'Agen issue de la seule récolte de 1999, restée vingt\-cinq ans en fût de chêne dans nos chais avant sa mise en bouteille en 2024\.

Chaque flacon est numéroté à la main\. Elle titre 43° et n'existe qu'en quantité très limitée : contrairement à nos autres prunes, cette cuvée ne sera pas reproduite\.
- [Liqueur de Noisette](https://www.distillerie-salamandre.com/produit/liqueur-de-noisettes/): Notre liqueur de noisette part de noisettes torréfiées, dont la chauffe développe l'arôme grillé et gourmand\. Nous en tirons un « esprit » de noisette — obtenu par macération puis distillation — que nous marions à un sirop de sucre\.

À 18°, elle est douce, ronde et longue en bouche, sur des notes de noisette grillée et de praliné\. Comme \<a href="/categorie\-produit/liqueurs/"\>nos autres liqueurs\</a\>, elle se bonifie avec le temps\.
- [Vin de Noix Bio du Périgord](https://www.distillerie-salamandre.com/produit/vin-de-noix-bio/): Le vin de noix est un apéritif traditionnel du Périgord : on y fait macérer des noix cueillies vertes, en juin, dans du vin additionné d'alcool et de sucre\. Le nôtre suit la recette familiale des aïeux\.

Tous ses ingrédients sont issus de l'agriculture biologique\. Ambré, tannique et rond, il titre 16° et se bonifie avec le temps\. À servir frais, à l'apéritif\. 75 cl, livré en coffret\.

## Portfolios
- [L’Homme au cœur du processus](https://www.distillerie-salamandre.com/portfolio/lhomme-au-coeur-du-processus/): Chez nous, le travail à la main est une tradition\. Très peu d’automatisation, on aime faire travailler les hommes plutôt que les machines\.
- [Sélection des fruits](https://www.distillerie-salamandre.com/portfolio/selection-des-fruits/): Evidemment, il n’est pas d’eau de vie de qualité sans un fruit de qualité, ce fruit étant l’unique matière première de nos eaux de vie\. Car l’eau de vie c’est l’essence, l’huile essentielle du fruit\.
- [La Rectification des Eaux de Vie](https://www.distillerie-salamandre.com/portfolio/la-rectification-des-eaux-de-vie/): Au terme de leur vieillissement, les eaux de vie titrent toujours à un degré d’alcool élevé, et ne peuvent être commercialisées dans l’état\.
- [La Maturation des Eaux de Vie](https://www.distillerie-salamandre.com/portfolio/la-maturation-des-eaux-de-vie/): Nos eaux de vie « cœur de chauffe » sont mises à vieillir dans nos chais\. Elles vieillissent au degré fort, c’est\-à\-dire au degré de leur sortie de l’alambic \(environ 65°\)\.
- [La Macération](https://www.distillerie-salamandre.com/portfolio/la-maceration/): Certains fruits et baies ont une teneur en sucre très faible\. La fermentation naturelle à donc du mal à démarrer, et la production d’alcool minime\. C’est le cas chez nous pour la framboise, ou la baie de genièvre\.

## Catégories de produits
- [Apéritifs](https://www.distillerie-salamandre.com/categorie-produit/aperitifs/)
- [Liqueurs](https://www.distillerie-salamandre.com/categorie-produit/liqueurs/)
- [Fruits à la liqueur](https://www.distillerie-salamandre.com/categorie-produit/fruits-a-la-liqueur/)
- [Eaux\-de\-vie](https://www.distillerie-salamandre.com/categorie-produit/eaux-de-vie/)
- [Produits médaillés](https://www.distillerie-salamandre.com/categorie-produit/produits-medailles/)

## Optional
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