Vin de Noix Bio du Périgord

Le vin de noix est un apéritif traditionnel du Périgord : on y fait macérer des noix cueillies vertes, en juin, dans du vin additionné d’alcool et de sucre. Le nôtre suit la recette familiale des aïeux.

Tous ses ingrédients sont issus de l’agriculture biologique. Ambré, tannique et rond, il titre 16° et se bonifie avec le temps. À servir frais, à l’apéritif. 75 cl, livré en coffret.

Le vin de noix ne se distille pas, et ne naît pas d’une infusion dans l’alcool : ni eau-de-vie ni liqueur, c’est un vin aromatisé, où des noix macèrent dans un vin sucré et additionné d’alcool.

Tout dépend du moment de la cueillette : les noix se ramassent vertes, autour de la Saint-Jean, avant que la coque ne durcisse. À ce stade, le fruit entier se laisse encore trancher, et c’est de là que viennent ses tanins.

Elles viennent du Périgord, comme celles de notre eau-de-vie de noix et de notre liqueur de noix. Tous les ingrédients sont certifiés bio : le vin comme l’alcool de vin, le sucre comme le fruit. La recette, elle, nous vient des aïeux.

La macération lente donne un apéritif ambré à 16°, à la fois tannique et rond, sur des notes de noix fraîche et d’épices douces. Il se bonifie avec le temps, et part en coffret.

Nous déclinons la même tradition en deux autres apéritifs de noix : Le Gatinoix, médaillé d’Or 2026, et Le Noyer, plus vanillé.

Informations complémentaires

Poids ND
Contenance

75 cl
Ingrédients

Alcool de vin, Noix Vertes du Périgord, Sucre, Tous issus de l'Agriculture Biologique, Vin
Provenance

France
Volume d'alcool

16°
Conditionnement

Bouteille envoyée en coffret
Qu'est-ce que le vin de noix ?
C'est un apéritif traditionnel du Périgord, obtenu en faisant macérer des noix cueillies vertes — avant que la coque ne durcisse, autour de la Saint-Jean — dans du vin, avec de l'alcool et du sucre. Ce n'est donc ni une eau-de-vie, qui est distillée, ni une liqueur : c'est un vin aromatisé, plus léger, qui titre ici 16°.
Votre vin de noix est-il vraiment bio ?
Oui. Le vin, l'alcool de vin, le sucre et les noix vertes du Périgord sont tous issus de l'agriculture biologique : la certification porte sur l'ensemble des ingrédients, pas seulement sur les noix. La recette, elle, reste celle de nos aïeux, sans arôme ni colorant ajouté.
Comment le servir ?
Frais, entre 8 et 10 °C, à l'apéritif : nature, ou versé dans le creux d'un demi-melon selon l'habitude périgourdine. En cuisine, un trait de vin de noix déglace une sauce pour un magret de canard, un pavé de saumon ou un foie gras poêlé, dont il équilibre le gras par son côté tannique.
Faut-il le conserver au frais après ouverture ?
Ce n'est pas indispensable : à 16°, il se garde plusieurs semaines rebouché, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Le réfrigérateur reste plus prudent en été, et vous évite d'avoir à le rafraîchir avant le service. Un léger dépôt naturel peut apparaître au fond de la bouteille, sans incidence sur le goût — le vin de noix se bonifie même avec les années.

PRODUITS SIMILAIRES

Produits de la même catégorie

Apéritif Le Pêcher

À partir de 11,20 €

Apéritif du Soleil

À partir de 11,20 €

Apéritif de Noël

À partir de 11,20 €