Eau de Vie de Poire William
Médaille d’Or au Concours Général Agricole 2026. Nos poires William sont cueillies à maturité à quelques dizaines de kilomètres de Sarlat, fermentées naturellement, puis distillées dans nos alambics en cuivre.
Élevée deux ans au minimum en cuve, elle titre 45° et garde un fruité si franc qu’on a presque l’impression de croquer dans la poire. Existe aussi en version poire entière, grandie dans la bouteille.
La poire William s’impose en distillation : gorgée de jus, très parfumée, elle porte un nez musqué que l’on ne confond avec aucun autre. Nos fruits mûrissent sur l’arbre à quelques dizaines de kilomètres de Sarlat, et sont cueillis à point.
Le fruit fermente naturellement, puis passe à l’alambic en cuivre, dont nous ne retenons que le cœur de chauffe. L’élevage se fait ensuite deux ans au minimum en cuve, jamais en fût : sur la poire, le bois effacerait exactement ce que l’on cherche ici, un fruité direct.
À 45°, le résultat est éclatant — on a presque l’impression de croquer dans la poire. C’est cette franchise qui lui a valu l’Or, en 2026, au Concours Général Agricole de Paris. Nous en proposons aussi une version emblématique, avec une poire entière grandie à l’intérieur de la bouteille.
Elle appartient, avec notre mirabelle et notre framboise, à nos eaux-de-vie élevées en cuve, où rien ne vient s’interposer entre le fruit et le verre. Avec notre prune du Périgord, elle forme le duo de nos deux Ors de cette édition.
Informations complémentaires
| Poids | ND |
|---|---|
| Contenance | 70 cl avec fruit, 35 cl Flûte, 50 cl Flûte, 50 cl Rustica, 70 cl, 70 cl Flûte, 150 cl Magnum |
| Ingrédients | Poires William |
| Provenance | France, Sud-ouest |
| Volume d'alcool | 45° |
| Conditionnement | Bouteille envoyée en coffret |
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