Liqueur de Noisette
Notre liqueur de noisette part de noisettes torréfiées, dont la chauffe développe l’arôme grillé et gourmand. Nous en tirons un « esprit » de noisette — obtenu par macération puis distillation — que nous marions à un sirop de sucre.
À 18°, elle est douce, ronde et longue en bouche, sur des notes de noisette grillée et de praliné. Comme nos autres liqueurs, elle se bonifie avec le temps.
Tout part de la torréfaction. Une noisette crue est discrète ; chauffée, elle libère l’arôme grillé et le côté praliné qui font tout l’intérêt du fruit sec. C’est cette chauffe, conduite avant toute chose, qui décide du goût de la liqueur.
Les noisettes partent ensuite en macération dans l’alcool ; la distillation qui suit en extrait un « esprit » de noisette d’une grande concentration. Ce détour par l’alambic la distingue de nos liqueurs de fruits frais, obtenues par simple infusion : sur un fruit sec, la distillation permet d’aller chercher l’arôme jusqu’au bout. Un sirop de sucre vient enfin l’assouplir.
Le résultat titre 18°, comme nos autres liqueurs. Le grillé et le praliné tiennent longuement en bouche, sans la chauffe d’une eau-de-vie. Elle se bonifie avec le temps, et chaque bouteille voyage dans son coffret.
Elle forme un duo avec la liqueur de châtaigne, médaillée d’Or, sur le même registre gourmand ; face à elles, la liqueur de fraise des bois apporte la fraîcheur du fruit rouge.
Informations complémentaires
| Poids | ND |
|---|---|
| Contenance | 35 cl, 70 cl |
| Ingrédients | Alcool, Esprit de noisette, Essence naturelle, Sirop de sucre |
| Volume d'alcool | 18° |
| Conditionnement | Bouteille envoyée en coffret |
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