Eau de Vie de Prune Reine-Claude
Une seule variété, sans assemblage : la Reine-Claude Dorée, récoltée à pleine maturité chez des producteurs de notre région, fermentée naturellement puis distillée dans nos alambics en cuivre.
Cinq ans au minimum en vieille barrique de chêne allient le fruité gourmand de la Reine-Claude au caractère acquis pendant le vieillissement. Elle titre 42° et a été sept fois médaillée au Concours Général Agricole de Paris.
La Reine-Claude Dorée se reconnaît à sa forme ronde et à sa peau vert-jaune ; sa chair est sucrée, son parfum discret mais tenace. C’est un fruit d’été court, qu’il faut cueillir au bon moment ; nous le recevons à pleine maturité de producteurs de notre région.
Ici, aucune autre variété ne vient s’y mêler : cette eau-de-vie est distillée en variété seule, là où nos assemblages cherchent l’équilibre. Fermentation naturelle, passage dans nos alambics en cuivre, puis cinq ans au minimum en vieille barrique de chêne, au fond de nos chais de Sarlat.
À 42°, elle offre un nez délicat et floral, une bouche ample où le fruit reste très présent, et une finale prolongée par la note du chêne. C’est une eau-de-vie de finesse plutôt que de puissance. Le Concours Général Agricole l’a distinguée sept fois.
Son élevage la place exactement entre nos deux repères : la prune du Périgord, élevée deux ans, et la vieille prune d’Ente hors d’âge, dont l’élevage dépasse douze années.
Informations complémentaires
| Poids | ND |
|---|---|
| Contenance | 35 cl, 70 cl, 150 cl |
| Ingrédients | Prunes Reine-claude |
| Provenance | France, Sud-ouest |
| Volume d'alcool | 42° |
| Conditionnement | Bouteille envoyée en coffret |
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