Eau de Vie de Mirabelle

Notre eau-de-vie de mirabelle est élaborée à partir de mirabelles de Lorraine, fermentées naturellement puis distillées dans nos alambics traditionnels en cuivre, à Sarlat.

Elle repose ensuite deux ans au minimum en cuve, à l’écart du bois, pour préserver la délicatesse du fruit. Fine et à 45°, elle dévoile des notes d’amande typiques des fruits à noyau, prolongées par la douceur parfumée de la mirabelle.

La mirabelle est une petite prune jaune qui trouve son meilleur terroir en Lorraine : c’est de là que viennent nos fruits, que nous recevons à pleine maturité.

Ils fermentent naturellement, sans sucre ni arôme ajouté, puis passent dans nos alambics traditionnels en cuivre, où seul le cœur de chauffe est conservé. Vient ensuite le repos, deux ans au minimum, mais en cuve et non en fût : le chêne apporterait de la rondeur, il couvrirait la délicatesse de la mirabelle. L’eau-de-vie reste donc parfaitement transparente.

À 45°, elle est fine et nette. Le nez annonce l’amande, typique des fruits à noyau ; la bouche prolonge cette amande par la douceur parfumée du fruit.

Elle forme un trio avec deux autres eaux-de-vie élevées en cuve, sans passage par le bois : la framboise, obtenue par macération, et la poire William, médaillée d’Or en 2026. Trois fruits, trois méthodes, la même volonté de ne rien mettre entre le fruit et le verre.

Informations complémentaires

Poids ND
Contenance

35 cl, 50 cl, 70 cl, 150 cl
Ingrédients

Mirabelles Metz ou Nancy
Provenance

France
Volume d'alcool

45°
Conditionnement

Bouteille envoyée en coffret
Avec quelles mirabelles est-elle élaborée ?
Avec des mirabelles de Lorraine, la région où cette petite prune jaune trouve son meilleur terroir. Nous les recevons à pleine maturité et les laissons fermenter naturellement, sans sucre ni arôme ajouté, avant de les distiller dans nos alambics en cuivre à Sarlat. Il faut plusieurs kilos de fruits pour une seule bouteille : c'est ce qui explique la concentration aromatique d'une eau-de-vie pur fruit.
Quel est son degré d'alcool ?
45°, un degré traditionnel pour une eau-de-vie de fruit à noyau : en dessous, le parfum de la mirabelle s'efface ; au-dessus, l'alcool prendrait le pas sur le fruit. Elle repose au minimum deux ans en cuve, à l'écart du bois, le temps que ce degré s'assouplisse sans que le chêne ne vienne marquer sa délicatesse.
Comment la déguster ?
En digestif, légèrement rafraîchie (10 à 12 °C) mais jamais glacée, dans un verre à eau-de-vie ou un verre tulipe : un froid excessif refermerait les notes d'amande et de fruit à noyau. Elle accompagne aussi une tarte aux mirabelles, un sorbet ou une poêlée de fruits d'été, arrosée au dernier moment.

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