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Vin de Noix : bienvenue dans l’univers d’un trésor périgourdin

Posté le par BRIGITTE
12
Juil

Au cœur de la région du Périgord, réputée pour sa gastronomie exceptionnelle, se cache un trésor liquide ancestral : le Vin de Noix, également connu sous le nom de « Gatinoix ». Véritable emblème des traditions familiales de nos campagnes, ce délicieux apéritif est élaboré à partir des noix vertes exclusivement cultivées dans le Périgord.

Les noix vertes, encore à un stade précoce de leur maturité, sont soigneusement récoltées à la main par les producteurs locaux. Leur amertume naturelle est essentielle pour obtenir la saveur distinctive du Vin de Noix. Une fois récoltées, les noix vertes sont ensuite macérées pendant au moins un an dans une préparation à base de vin rouge, d’alcool et d’un mélange d’épices secrètes, transmises de génération en génération.

Le processus de macération est crucial, car il permet aux arômes subtils des noix de se mêler harmonieusement aux autres ingrédients. Au fil du temps, le Vin de Noix acquiert sa couleur ambrée caractéristique et développe des saveurs complexes, à la fois boisées, épicées et légèrement sucrées. Chaque gorgée offre une véritable explosion de saveurs qui ravit les papilles.

Le Vin de Noix, également appelé Porto Périgourdin, est une alternative originale au traditionnel Porto pour accompagner le melon. Dans notre région, nous remplaçons volontiers le Porto par le Vin de Noix, créant ainsi une combinaison délicieusement savoureuse. De plus, ce vin de noix est également apprécié pour déglacer une poêle de magret de canard et en faire une sauce onctueuse qui sublime la viande.

Le Vin de Noix est si apprécié dans la région qu’il est devenu un incontournable des cartes de nombreux restaurants et caves à vin. Son succès ne s’arrête pas là, car il est également disponible dans les supermarchés locaux, offrant ainsi la possibilité à chacun de profiter de cette spécialité périgourdine chez soi.

Si vous planifiez une visite dans la région de Sarlat, ne manquez pas l’occasion de déguster ce nectar local. Le Vin de Noix, ou Porto Périgourdin, est un véritable symbole du Périgord, témoignant de l’authenticité et du savoir-faire de ses habitants. Son goût unique et sa longue histoire en font un trésor régional à découvrir absolument.

Apéritif Le Gatinoix

  1. Magnifique ! Tous les gens à qui je l’ai fait goûter adorent…

  2. Monsieur Macaigne, merci pour votre joli commentaire ! Au plaisir de vous recevoir chez nous prochainement !

  3. Quel plaisir en bouche!! Je le mets de côté pour les grandes occasions et les vrais connaisseurs.