Tarte aux fraises à la Crème de Violette

PRÉPARATION DE LA PÂTE SABLÉE :

  • 250g de farine
  • 130g de beurre
  • 90g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Mélanger aux doigts la farine, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l’œuf entier. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène mais ATTENTION à ne pas trop travailler la pâte.

Former une boule avec vos mains et fraiser la pâte en l’écrasant avec vos paumes pour rendre la boule plus homogène.

Laisser reposer au frigo, 1h au minimum, une nuit si possible.

Abaisser la pâte sur environ 2mm d’épaisseur, foncer un moule de 25 cm de diamètre, garnir de papier sulfurisé et de haricots secs.

Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C (thermostat 6).

PRÉPARATION DE LA CRÈME PÂTISSIÈRE :

  • 25cl de lait
  • 30g de farine
  • 40g de sucre
  • 1 œuf
  • 500g de fraises
  • 10cl de crème de violette

Mettre le lait à bouillir avec la crème de violette. Vous pouvez aussi ajouter la crème de violette, une fois la crème patissière refroidie.

Travailler l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine.

Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.

Remettre le mélange dans la casserole sur le feu. Faire cuire en tournant très soigneusement, retirer après ébullition.

MONTAGE DE LA TARTE :

Une fois complètement refroidie, verser la crème sur le fond de tarte.

Disposer les fraises à votre façon.

Au moment de servir, napper de crème de violette & RÉGALEZ-VOUS !